Bruno Verjus a annoncé le 8 septembre, par une vidéo, la fermeture de Table, son restaurant du 3 rue de Prague, dans le 12e arrondissement de Paris. La fermeture effective est fixée au 22 décembre 2026. Table est aujourd’hui distinguée de deux étoiles au Guide Michelin depuis, selon les mots mêmes du chef rapportés par l’AFP, cinq ans, et figure parmi les tables les mieux classées au monde, sans qu’un rang précis puisse être avancé avec certitude tant les classements diffusent des chiffres différents d’une source à l’autre. Le restaurant ne propose plus qu’un menu unique, baptisé « Couleur du Jour », facturé 480 euros par personne hors boissons, pour dix à quatorze plats servis sur plus de deux heures et demie, les accords mets et boissons étant proposés en supplément.
Dîner du Aberlour Hunting Club 2015 : Restaurant éphémère
Le 3 novembre est le jour de la Saint-Hubert, le saint patron des chasseurs. À cette occasion, la marque Aberlour a organisé son dîner annuel pour l’Aberlour Hunting Club, cette année était la sixième édition de cet événement.
Le dîner s’est déroulé sur le domaine privé du chef Alain Passard dans l’Eure à 1h15 de Paris, transformé par Aberlour en restaurant éphémère spécialement pour l’occasion. La salle était remplie d’animaux naturalisés, il était possible de se promener au milieu des sangliers, cerfs et chevreuils spécialement mandatés pour l’occasion.
Le chef Alain Passard, chef du restaurant triplement étoilé l’Arpège a dû répondre a un défi de taille lancé par Aberlour :
Créer un menu en harmonie avec 6 de leurs meilleurs whiskys. Cet événement accompagnait le lancement il y a quelques semaines du coffret Aberlour Taste of Malt.
Le dîner, aussi répété le 4 et le 5 novembre, accueillait à chaque occasion une trentaine de chanceux convives qui ont du débourser 380 euros pour assister à cet événement d’exception.
La cuisine du gibier est un véritable exercice pour les chefs, car il s’agit d’une cuisine exigeante à laquelle les chefs répondent par une incroyable créativité.
La soirée s’est déroulée autour d’une ambiance très conviviale et chaleureuse sur une grande tablée décorée pour l’occasion de bois de cerfs et avec des « tranches » de troncs d’arbres qui faisaient office de dessous de plat. L’exercice de cuisine du chef Alain Passard s’est révélé être un grand succès, et a su démontrer que l’alliance franco-écossaise était à la fois solide et envoûtante lorsque l’on allie le whisky écossais avec la gastronomie française.
